业内人士提醒市民选购腊肉的技巧
秋意浓，腊味香。昨日，家住南海南桂西路的欧女士向本报反映，其发现很多商场或菜市场都有出售散装的腊肠、腊肉等肉类腌腊制品，但这些腌腊制品的卫生状况很令人担忧，希望有关部门加强对这类食品的监督。
昨日下午，记者走访禅城普君好好多超市、新一佳超市、普君市场、同济市场发现，很多不同品牌的腊肉、腊肠等腌腊制品都已经挂上货架。超市出售的腌腊制品价格在17～45元之间不等，而在菜市场里出售的腌腊制品价格比超市便宜些许。
记者发现，在超市里出售的腊肉或是腊肠等腊制品，无论是散装的还是包装的，几乎都贴上了QS食品安全合格的标签。菜市场里，大部分腊肠上也都贴上了合格标签，但是腊肉几乎都是全身“裸露”，无一安全标签。
没有合格标签的腊制品市民是否可放心购买食用？就此，记者采访了市质量监督局食品科的相关负责人。该负责人表示，按国家质检总局规定，自2005年12月1日起，凡生产销售未加印（贴）QS标志的包括腌腊肉制品在内的10类食品，要坚决依法严肃查处。这些肉制品包括咸肉类、腊肉类、腊肠类等。“没有QS标志的腊制品，消费者要注意，最好不要购买食用。”
业内人士建议消费者，购买腊味最好是到信誉好的商场，并选购信誉好的品牌产品。
选购窍门
1、“望”。要选择表面干爽的产品，因为潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。优质腊肠由于不加色素应是肉的原色，而肠衣应呈透明稍带红色。好的腌腊制品表面色泽光鲜，瘦肉呈红黑色，如果表面有一层白色的粘附物，多半是变质了。如果发现肉色过分鲜艳，也要慎重选购，因为这些漂亮的颜色很可能是人为加入的人工合成色素或发色剂亚硝酸盐。将香肠拦腰剪开，如果剖面用指甲刮一刮会有粉状物，说明掺有淀粉。
2、“闻”。质量好的香肠、腊肉没有怪味，没有酸败腐臭异味。此外，腊制品中的腌熏鸡鸭无异味、色彩不沉重为较好的商品，如果过于黑或过于发亮都不属于正常范围之列。
