冠云平遥牛肉被列入国家级非物质文化遗产名录
三农市场网 添加时间：2008-10-23
日前，国务院公布第二批国家级非物质文化遗产名录，平遥牛肉集团的冠云平遥牛肉传统制作技艺位列其中。
平遥牛肉源于西汉，立于唐宋，兴于明清，以其“相、屠、腌、卤、修”的传统加工技艺，全面地传承了“老字号”的传统技术，以其色泽红润、肉质鲜嫩、软硬均匀、肥而不腻、瘦而不柴、清香醇厚、绵软可口、余味悠长的特点深受城乡市场青睐，史有“闻其香而提神，食其肉而解困”的佳话。
来源：中国畜牧兽医报
文章来源：中国三农资讯网 添加人：王妮
